Colorful Glutenfree and Vegan breadsticks – Flerfarvede Glutenfri og Veganske brødsticks

head collage

Breadsticks or crackers, kind of the same thing, with a  MUST of being cruchy …..and we also lige them tasty, since we often eat them just like that as an afternoon snack,  and hey, what about colorful with some hidden healthy veggies! These colors might also look nice on a buffet table or to round up a plate of …. anything!

Yellow as the sunlight…. with a hidden flavour of turmeric and a not so hidden, but lovely taste of aniseeds, a kind of oriental flavour! This taste is the favourite of my 6-year old boy.

Red is strong and more “heavy” in its taste with a mix of beet root, goji berries and flax seeds, which together with our handpicked mediterranean sea salt gets lighter in the mouth.

Green is just so full of life…. therefore it needs a little bit more GF flour to be able to stick together and it is spiced with: spinach, cumin and chlorella. This light taste of algae made my thoughts wonder back to summer and beach.

Off white is the “basic” one and one of the kids favourites! I am so lucky to have fresh oregano growing wild around in the garden almost all year, and this being a quite dry climate it just needs a few days of hanging before it is ready to be crushed. And then I add hemp seeds.

Total close up all

Ingredients:

The bacis dough is made of 8 ingredients:

1 cup GF oats (Urtekram has a good one) or millet

1 cup sunflower or pumpkin seeds

2 cups of GF flour (1 cup chickpea and 1 cup rice flour makes them very crunchy, but also quite fragile (however, any cracker is fragile, not?) – or it could be 1 cup chick pea and 1 cup buckwheat)

1/3 part of a nori sheet

1 teaspoon GF baking powder

1 spoon seasalt – and more for sprinkling

1 cup water

1/3 cup olive oil (or other oil which can be baked in the oven)

collage gul og hvid

How to:

Blend very well oats/millet, seeds and nori to making it to flour. Add GF flour, baking powder, salt, water and oil and mix well.

Put in the follow ingredients whether you want them YELLOW, RED, GREEN or OFF WHITE – or you can split the dough into four portions and do all colors from one portion. The amount of ingredients for each color is based on using the whole dough for one color:

Yellow: 2 spoons of turmeric, 2 spoons of aniseeds

YELLOW

Red: 1/2 beet root well blended, 2 spoons of a mix of fine blended goji and flax seeds (I use a Linwoods mix)

RED

Green: 1 1/2 cup of fresh spinach finely chopped, 1 big spoon of cumin, 1 big spoon of chlorella. And add 1/2 cup extra GF flour, since the spinach makes the dough more wet.

GREEN

Off white: 2 1/2 spoon of oregano, 2 spoons of shelled hemp seeds

OFF WHITE

When all is mixed well, place on a sheet of parchment paper (this dough will make two trays) with another on top and roll the dough flat between the two layers of paper – the thiner the more crunchy. Cut down through the dough to make the sticks. Bake at 180 C for approx. 20 min., but check on them during baking, since they might suddenly start to get a dark color in the edges, depending on the oven.

DANSK:

Brødstænger eller kiks, lidt den samme ting, da de bare SKAL være spørde…. og vi kan også godt lide dem meget smagsfulde, da vi ofte spiser dem alene, måske som en eftermiddags snack, og de her endte med flotte farver på og sunde skjulte grønsager! Disse farver kunne også se godt ud på et buffetbord eller som smagfuldt tilbehør tll….. hvad som helst.

Gul som sollyset….. med en gemt smag af gurkemeje og en ikke så gemt men skøn smag af anis, en slags orientalsk smag! Denne smag er min 6 årige drengs favorit.

Rød er stærk og “tungere” i smagen med et miks af rødbede, gojibær og hørfrø, som  sammen med vores indsamlede hav salt fra middelhavet bliver lettere i munden.

Grøn er bare så fuld af liv….. derfor er der her brug for 1/2 dl ekstra glutenfrit mel og så er den krydret med spinat, spidskommen og chlorella. Denne lette smag af tang får tankerne hen på sommer og strand.

Beige er basis smagen og oftest børnenes favorit! Jeg er så heldig at jeg har oregano der gror vildt i haven næsten hele året rundt, og da vi bor i et meget tørt klima skal det blot hænge et par dage før den er helt tør og sprød. Og så tilsætter jeg hampe frø.

Ingredienser:

Basis dejen er lavet af 8 ingredienser:

1 dl glutenfri havregryn (f.eks. den fra Urtekram) eller hirse

1 dl solsikke eller græskar kerner

2 dk glutenfrit mel (1 dl kikærte og 1 dl rismel gør dem meget sprøde, men de har også lettere ved at knække (men så igen, brødstænger skal jo være meget “knækbare”!)  – eller der kan bruges 1 dl kikærtemel og 1 dl boghvede)

1/3 af en ark nori

1 teske glutenfrit bagepuler

1 teske havsalt – og mere til at drysse over

1 dl vand

1/3 dl oliven olie (eller anden olie der kan bages i ovnen)

collage rød og grøn

Opskrift:

Sæt solsikkekerner eller græskarkerner i blød i min. 4 timer, eller helst natten over. Hæld vandet fra og skyld.

Blend havregryn/hirse, frø og nori meget fint så det bliver til mel. Tilsæt glutenfrit mel, bagepulver, salt, vand og olie og rør det godt sammen.

Tilsæt herefter nedenstående ingredienser alt efter om du vil lave dem GULE; RØDE; GRØNNE eller BEIGE…. eller man kan dele dejen op i fire dele og lave en mindre portion af hver farve og smag ud af en dej. Mængden af ingredienser per farve er baseret på at hele dejen bruges til en farve/smag.

Gul: 2 spsk gurkemeje, 2 spsk anis

Rød: 1/2 blendet rødbede, 2 spsk af en miks af fint blended gojibær o hørfrø (jeg bruger her ofte en miks fra Linwoods)

Grøn: 1 1/2 dl fint hakket frisk spinat, 1 stor spsk spidskommen, 1 stor spsk chlorella. 1/2 dl ekstra glutenfrit mel, da spinaten gør dejen vådere.

Beige: 2 1/2 spsk oregano, 2 spsk hampe frø

Når det hele er godt blendet lægges dejen mellem to stykker bagepapir (der er nok dej til to bageplader) og den rulles tynd mellem de to stykker bagepapir – jo tyndere på sprødere. Skær igennem dejen i lige baner for at lave brødstængerne. Bag hver plade på 180 C i ca. 20 min., men check dem under bagning et par gange, da de pludselig tager farve i kanterne, afhængig af ovnen.

fire tæt sammen

 

 

 

1 Comment on Colorful Glutenfree and Vegan breadsticks – Flerfarvede Glutenfri og Veganske brødsticks

  1. Rikke
    april 7, 2015 at 12:14 pm (7 år ago)

    De smager super godt og er virkelig laekre og sproede. Et hit for baade boern og voksne.

    Svar

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *






Comment *