Glutenfree Quinoa Pizza crust – Glutenfri Quinoa Pizzadej

collage 1

Testing this combination of ingredients for some glutenfree crackers, but then it was lunch time, everyone was hungry and I made one batch more and used it as base for some small pizzas – some vegetarian and some non-vegetarian :)

We love pizzas here – and avoiding gluten we have tried quite a few glutenfree recipes for pizza crust – all quite good! There is just something that I always add to any recipe of pizza crust – which is: fresh garlic, a lot of dried oregano and a little basil – this gives a great taste to the crust and hides the sometimes “non-gluten” taste that could taste very different for some people!

ingredienser etc

This pizza crust – or crackers!! – has the advantage that it is quick to make, can be baked right away and can also be pre-baked and saved for the day after to be ready to make a pizza in just 10 minutes!

So here is what we put into it:

1 1/5 cup quinoa (when boiled)

1/3 cup olive oil

2/3 cup water

1 spoon chia seeds

1 1/5 cup of glutenfree flour (maiz, rice, chickpea or buckwheat)

1 teaspoon salt

1 1/5 spoon oregano

1 teaspoon basil

1 garlic

1 teaspoon gluten free baking powder

approx. 5 x 5 cm nori algae

done med papir

How to:

Wash and boil the quinoa (it is about 1 cup before boiling).

Mix all ingredients well together – in any order – the nori algae should be cut into small pieces.

Put the sticky dough on a piece of parchment paper  – make sure to spread it out well and even, and in as thin layer as possible.

Pre-bake the crust in the oven at 180 C for approx. 15 minutes.

Now it can be saved in the fridge till the day after – or you can put on your topping – and then bake it at 220 C for approx. 10 minutes until the borders starts to be brownish.

Here the kids love the all time favourite topping: Tomato, Spanish ham, Goat feta, Melting cheese and adding some rucula when it comes out of the oven.

I made some different vegetarian versions - one of them was this “sunshine” one – made with Tomatoe, fresh Spinach, Onion, fresh Turmeric and some fresh Coriander in the mittle with a little melted cheese on top – this only if you are into the turmeric taste – since it is quite caractaristic! 

solskins

DANSK:

Vi testede forleden denne kombination af ingredienser for at lave nogle glutenfri kiks/crackers, men så var det frokost tid og alle var sultne så jeg lavede dem som små pizzaer i stedet for – nogle som vegetar pizza – og andre som ikke-vegetar!!

Vi elsker pizza her – og da vi undgår gluten har vi prøvet en hel del forskellige opskrifter på pizza bunde – alle ret gode! Der er bare et par ting som jeg altid tilsætter til en hvilken som helst pizzadej – som er: frisk hvidløg, en god del tørret oregano og lidt tørret basilikum – det giver en god smag og “gemmer” den nogengange “glutenfrie- smag” der kan være ret anderledes for nogle personer!

done med papir

Denne her har også den fordel at den er hurtig at lave (den skal ikke hæve) og den kan også laves og for-bages og så gemmes til dagen efter hvor man så kan lave sin pizza på bare 10 minutter!

Her er hvad vi lavede den af:

1 1/5 dl quinoa (når det er kogt)

1/3 dl oliven olie

2/3 dl vand

1 spsk chia frø

1 1/5 dl glutenfri mel (maja, ris, kikærte eller boghvede)

1 teske salt

1 1/5 spsk oregano

1 teske basilikum

1 hvidløg

1 teske glutenfri bagepulver

ca. 5 x 5 cm nori tang

close up tomater m.m.

Opskrift:

Vask og kog quinoa (det er lidt mindre en 1 dl før det koges).

Bland alle ingredienserne godt sammen – i vilkårlig rækkefølge – nori tangen skal rives i små stykker.

Læg den lidt klistrede dej på bagepapir på en bageplade og smør det hele godt ud så der er lige meget ovet det hele og i et så tynd lag som muligt.

Forbag dejen i ovnen på 180 C i ca. 15 minutter.

Nu kan den køle af og gemmes i køleskabet til dagen efter – eller man kan lægge fyldet på nu – og så bage den igen på 220 C i ca 10 minutter, indtil kanterne begynder at blive mørke.

med fyld før ovn

Her har børnene deres altid favorit fyld: Tomat, Jamon Serrano, Gedefeta, smeltet ost og så kommer ruculaen på når pizzaen kommer ud af ovnen.

Jeg lavede nogle forskellige vegetar versioner – en af dem var “solskins” pizzaen – som var med Tomat, frisk Spinat, Løg, frisk Gurkrmeje og noget frisk Koriander i midten med lidt  smeltet os på toppen – skøn smag, dog kun hvis du er fan af Gurkemeje med den ret karakteristiske smag!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *






Comment *