Glutenfree & Vegan Chocolate cake: black beans, beetroot and sweet potatoes – Glutenfri & Vegansk Chokolade kage: sorte bønner, rødbede og sød kartoffel

 collage på træ

We LOVE dark chocolate….. and chokolate cake (who does’nt!) – but I always try to put vegetables into all the cakes I make; you can never get too many veggies! And after trying and testing many times I see that for cakes it works just fine to let vegetables, nuts or legumes replace flour, flavour ingredients or sugar… og by that you get a cake that can satisfy your sweet tooth but at the same time gives good nutrition and covers some of the daily dose of vegetables! Of course it is a different taste compared to ordinary chocolate cakes, because of the lack of sugar, but it is worth it and my kids LOVE this (not saying that they would’nt also like a sugary chocolate cake ;)…..

In this chocolate cake I focus on beetroot and sweet potato; rootfruits that goes very well with chocolate and carob. I also fill up with black beans which can replace flour since it gets a floury consistence after being well prepared and blended.

The cake is good after cooling off, but it actually improves after 1/2 day in the fridge, it get more firm and easier to cut.

It can also be made as muffins, they should be baked about 20 min. in the oven.

Ingredients:

ingredienser

180 g black beans

100 g beetroot

150 g sweet potatoes

1 banana

80 g dark chocolate 85%

30 coconutoil or grassfeed butter

50 g rice or buckwheat flour

1 cup nuts blended to flour

3 spoons of maple sirup

2 big eggs (for vegan: use 2 Tbsp. chia or flax seeds and leave it soaking in the maple sirup for about 10 minutes)

4 spoons carob powder

2 Tbsp. glutenfree bakingpowder

Crushed hazelnuts, coconutflour or hempseeds to sprinkle on top

collage på græs

Recipe: 

1. Soak the black beans over night, rinse with water and boil them for min. 1 hour in new water.

2. Blend beetroot, sweet potato, nuts and the black beans in a blender. When I blend these ingredients I normally do it in smaller portions at a time and put in an egg or the banana in each portion to make it slide easier of the sides of the blender and thereby making sure all is well blended. It is important in this cake that all is very well blended to give it a smooth and firm consistence.

3. Melt the chokolate and coconutoil on low heat

4 Mix in the rest of the ingredients and blend well. Put it into a mold covered with parchment paper.

5. Sprinkle the crushed nuts, hempseeds or coconutflour over the cake and bake it for approx. 35 min. at 180 g.

kage og muffins på græs

DANSK:

Vi ELSKER mørk chokolade…. og chokolade kage (hvem gør ikke det!) – men jeg forsøger altid at “indsmugle” nogle grøntsager i kager og den slags; grønne sager kan man aldrig få for mange af og efter masser af forsøg med opskrifter virker det fint at lade grønsager, frugt, nødder og bønner etc. erstatte mel, smagsgivere og sukker i kager…. og derved få en kage der giver god smag til den søde tand som samtidig giver næring og lidt af dagens grøntsagsdosis! Det er selvfølgelig en anderledes smag sammenlignet med en normal chocolade kage, da der ikke er sukker og mel i, men det er det hele værd og mine børn ELSKER denne kage (selvom de selvfølgelig også godt kan lide en almindelig sukkerbaseret chokolade kage… ;)

I denne chokoladekage er der fokus på rødbeder og sød kartoffel – gode rodfrugter der smagsmæssigt smelter godt sammen med chokolade og carob. Der er også fyldt på med sorte bønner som kan gøre det ud for mel da de smuldrer så let og faktisk nærmest føles som mel.

Kagen er god når den er kølet af, men den bliver faktisk bedre af at ligge 1/2 dag i køleskabet for så sætter den sig, bliver mere fast og lettere af skære i.

Den kan også bages som muffins, så skal de blot have omkring ca. 20 min. i ovnen i stedet for.

i muffinsforme

Ingredienser:

180 g sorte bønner

100 g rødbede

150 g sød kartoffel

1 banan

80 g. mørk chokolade 85%

30 g kokosolie eller smør

50 g rismel eller boghvedemel

1 dl nødder malet til mel

3 spsk ahorn sirup

2 store æg (for vegansk: brug 2 teske chia eller hørfrø og lad dem ligge i blød i ahorn sirup i ca. 10 min.)

4 spsk carob pulver

2 glutenfrit bagepulver

Hakkede hasselnødder, kokosmel eller hampefrø til at drysse på toppen.

på stammer på sten fra siden

Opskrift: 

1. De sorte bønner lægges i blød natten over, vandet hældes fra, de skylles og koges i nyt vand i min. 1 time.

2. Rødbede, sød kartoffel, nødder og de sorte bønner hakkes fint i blender. Når jeg hakker sådanne ingredienser og for at få det helt fint blendet, så laver mindre portioner ad gangen og tilsætter f.eks. et æg eller banan i hver portion efter jeg har blendet det lidt, for så glider resterne letter ned af siderne i blenderen og det hele blandes godt sammen. Det er vigtigt i denne kage at det hele virkelig blendes godt sammen for at det bliver en let men fast kagedej.

3. chokoladen og kokosolien smeltes ved svag varme i en gryde

4. det hele blandes godt sammen med resten af ingredienserne og hældes over en i rugbrødsform (smurt eller med bagepapir).

5. de hakkede hasselnødder eller andet drysses over og kagen bages ca. 35 min. ved 180 g. 

på stammer på græs

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *






Comment *