Glutenfree chickpea cake – Kikærte kage uden gluten

 collage

Our favorite cake for the autumn, being a nutrient-dense and “heavy” kind of cake with lovely and almost christmas-like flavours such as orange and cinnamon. We love chickpeas in our family – one of the boys likes them whole and round, or mashed with olive oil and salt – while the other boy – the one with the sweetest thooth, prefers the chickpea dressed as this cake…..

kaffebbord close up

I like using chickpea flour in many of the glutenfree baked goods we make, but here the “real” chickpea is used – and it does a great job substiting flour. The cake will be quite wet inside, and it is therefore almost better some hours – or even - the day after, when it has dried up more and is less sticky – it must cool down at least one hour before cutting it.

ingredienser

Ingredients:

250g chickpeas – soaked and boiled

1/2 cup marple sirup

1/2 cup peanutbutter or other nutbutter

1 handful almonds (after soaking for 8 hours)

4 medjoul dates

1-2 teaspoon vanilla powder

2 teaspoon chia

1 teaspoon cinnamon

the juice and zest of an orange

1 spoon coconut oil

1 teaspoon psyllum HUSK

1 teaspoon glutenfree bakingpowder

A pinch of salt

20 g dark 80% chocolate

Optional:

2 teaspoon hempseeds

før ovn

How to:

Blend all ingrediens to a soft, even, sticky mass.

Add the finely chopped chocolate

Cover a ceramic (or other material suited for the oven) low mold with parchment paper – the mold should be aprox. 17 x 17 cm and about 3 cm deep. Pour the mix into the mold and flatten it to the corners with a spoon.

Bake at 180 C. for aprox. 35-40 minutes – until it starts to get brown on the top.

Let it cool for about 1 hour before taking it out of the mold and preferably longer bofore cutting it.

med blomster

 DANSK:

Vores favorit kage i efteråret må være denne meget smagfulde og lidt tunge kikærte kage med en nærmest juleagtig smag med både kanel og appelsin som nogle af ingredienserne. Herhjemme elsker vi kikærter – den ene dreng kan bedst lide dem hele og runde, eller moset med olivenolie og salt – medens den anden, ham med den lidt mere søde tand, foretrækker dem forklædt som denne kage…..

Jeg bruger ofte kikærte mel når vi bager glutenfrie boller og kager, men her er det “ægte” kikærter der er brugt – og som gør en god erstatning for mel. Kagen er ret våd indeni og den er derfor bedre nogle timer – eller endda en dag – efter, når den er tørret lidt mere og er mindre klistret- den skal i hvert fald køle ned en times tid før der skæres i den.

med flere kikærter

Ingredienser:

250g kikærter – lagt i blød natten over og kogt

1/2 dl ahorn sirup

1/2 dl peanutbutter eller anden nøddesmør

1 håndfuld mandler (som har ligget i blød i 8 timer)

4 medjoul dadler

1-2 tsk vanille pulver

2 tsk chia

1-2 tsk Ceylon kanel

Juicen og “kødet” fra en presset appelsin

1 spsk kokos olie

1 tsk HUSK loppefrøskaller

1 tsk glutenfrit bagepulver

1 knivspids salt

20 g 80% mørk chokolade

Optional:

2 tsk hampefrø

kaffebord

Opskrift:

Blend alle ingredienser til en blød, klistret masse

Tilsæt den hakkede chokolade

Læg bagepapir i et ildfast fad – eller anden kageform der ca. måler: 17 x 17 cm og som er ca. 3 cm dyb og hæld hele massen heri og glat den ud så den er ca. 2,5 cm høj.

Bag ved ca. 180 g i ca. 35-40 minutter – indtil den begynder at brune på toppen.

Lad den køle af i omkring 1 time før den tages ud af formen og helst længere før der skæres i den.

stypper på bord

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *






Comment *