Raw, Glutenfree, Sugarfree GOLDEN sweets – Raw, Glutenfri, Sukkerfri GULDkonfekt

collage kræmmerhuse

So beautiful and tasty this GOLDEN bee pollen….. perfect for the coating of a healthier Christmas sweet!

We have a tradidional Christmas sweet in Denmark being “havregrunskugler” – which is small balls with ingredients as oatmeal, sugar, cacao etc. – so with that one in mind we tried to make this other version being a glutenfree and no-sugar version; my kids of 4 and 6 years old helped to decide which ingredients to mix to get these.

We love bee pollen and use the fresh one, which is soft (not crunchy) and we keep it in the freezer. I was explained that the bee pollen can be either fresh or dried – if it is fresh it should be kept in the freezer and eatin directly from there or kept in smaller portions in the fridge to be eaten in a few days. The dried bee pollen can be kept in a dry cool place, is crunchy and will have a longer expiry date.

collage ingredienser

Bee pollen should be eaten in smaller amounts since it is a very nutrient dense superfood, therefore recomendably not more than 1 – 2 teaspoons a day for adults and maybe less for children. (for more interesting information about bee pollen, check how Sarah explains it here:  http://www.mynewroots.org/site/2011/05/whats-all-the-buzz-about-bee-pollen-2/

These delicious balls can also be rolled coconut flour, crushed almonds or the like.

close up træbræt

So here is for the recipe (approx. 16 balls):

2 spoons of nutbutter, made from hazelnuts (about two handfuls of raw hazelnuts).

2 spoons millet flakes

1 spoon carob

1 teaspoon vanilla powder

1 spoon grated zest of organic, un-waxed orange

1-2 spoon bee pollen for coating

1. make the nutbutter by blending the hazelnuts thoroughly, stop a few times to scrape down from the sides. Blend for about 1-2 minutes and then you will have the right sticky nutbutter.

2. mix all ingredients well together

3. roll the small balls with the hands (about 1 teaspoon per ball) and roll them around in a bowl of bee pollen – or in coconut flour, crushed almonds etc. to give them the coating.

4. keep them in the fridge and eat within 3-4 days (if not eaten before that!).

1 collage

 DANSK:

De GYLDNE bi pollen er så smukke og smagfulde….. perfekte som det yderste lag af en sundere julekonfekt!

Med udgangspunkt i de traditionelle havregrynskugler med ingredienser som havregryn, kakao, sukker etc. har vi fundet frem til denne her glutenfri version uden sukker – mine to børn på 4 og 6 har været med til at finde frem til ingredienserne til denne.

Vi elsker bi pollen og bruger den friske version, som er blød (ikke knasende) og vi opbevarer den i fryseren. Jeg har fået forklaret at bi pollen enten kan være frisk eller tørret og hvis det er frisk skal det opbevares i fryseren og det kan spises direkte derfra – eller mindre portioner kan opbevares i køleskabet som så spises over et par dage. Den tørrede version kan opbevares på et tørt køligt sted, den er knasende og vil have længere holdbarhedstid. 

close up guld

Bi pollen bør spises i mindre mængder da det er en meget nærigsrig superfood, derfor anbefales det ikke at spise mere end mellem 1 – 2 tsk om dagen for voksne og mindre for børn. (for mere interessant læsning om bi pollen læs hvordan Sarah forklarer det her: http://www.mynewroots.org/site/2011/05/whats-all-the-buzz-about-bee-pollen-2/

Disse konfekt kugler kan også rulles i kokosmel, hakkede mandler eller lignende.

ingredienser med finger

Her er opskriften (ca. 16 kugler):

2 spsk. nøddesmør lavet af hasselnødder (ca. 2 håndfulde rå hasselnødder)

2 spsk. hirseflager

1 spsk carob

1 tsk. vanille pulver (f.eks. den fra Urtekram)

1 spsk. revet appelsinskal fra økologisk appelsin

1-2 spsk bi pollen til at rulle dem i.

1. lav nøddesmøret ved at blende hasselnødderne grundigt i 1-2 minutter, stop et par gange og skrab ned fra siderne for at det hele blendes godt indtil det er en klistret nøddesmør.

2. miks alle ingredienser godt

3. rul den til små kugler i hånden (ca. 1 tsk per kugle) og tril dem i bi pollen  – eller kokosmel, hakkede mandler eller andet .

4. opbevar dem i køleskabet i 3-4 dage (hvis de ikke spises før…!!)

close up på sort

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *






Comment *